6月18日，微博话题“可生食鸡蛋连客服都不建议生吃”迅速登上热搜榜，引发广泛关注。
据多家媒体报道，虽然市面上部分鸡蛋产品标注为“可生食”，但生产厂商对此态度普遍较为谨慎。目前，这些所谓“可生食鸡蛋”的主要卖点集中在“无菌”特性上，更准确地说，是强调其不含沙门氏菌。 然而，即使如此，一些品牌客服仍然明确表示：“您可以选择生食，但是我们并不建议这样做。” 这一表态耐人寻味，也引发了消费者对于食品安全的担忧。
很多网友会产生疑问：在严格标准下生产的鸡蛋，真的能够完全做到“无菌”吗？业内人士指出，即便鸡蛋在生产过程中能够保持相对无菌的环境，但在后续的运输、储藏以及销售等环节，仍然会面临微生物污染的风险。这是一个客观存在的挑战，任何环节的疏忽都可能导致食品安全问题。
由于鸡蛋外壳本身是一种多孔性结构，一旦后续环节的管理出现疏漏，鸡蛋内部的微生物就可能迅速繁殖，导致变质。因此，“可生食”的说法也存在一定的局限性。
除此之外，除了沙门氏菌和大肠杆菌之外，鸡蛋还可能携带其他类型的微生物，例如同样具有致病性的李斯特菌。值得注意的是，李斯特菌素有“冰箱杀手”之称，即使在4摄氏度的冷藏环境中仍然可以生长繁殖，这进一步增加了生食鸡蛋的风险。
因此，从食品安全的角度出发，在常规情况下，我们最好还是将鸡蛋彻底烹饪熟后食用，这样既可以最大程度地杀灭可能存在的细菌，也可以让鸡蛋的营养吸收率达到最佳。 从营养学角度来说，熟鸡蛋的蛋白质更易于人体消化吸收，利用率更高。
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