Rain科技8月18日消息，据媒体报道，近日，有网友在社交媒体分享自己在上海的用餐经历，其中一份售价4800元的“百年老汤”引发了广泛讨论。
据介绍，这道汤的汤底可追溯至清末时期，号称100多年没有关过火。
从视频画面来看，这道汤的食材搭配颇具讲究：普通的豆芽被赋予了“银芽”的雅致称谓，搭配完整的排翅，翅针粗壮剔透。
厨师会先将银芽和鱼翅焗1-2分钟，再倒入提前熬制的翅汤即可食用。
这份翅汤的熬制过程也十分耗时，汤底由老母鸡、赤肉、排骨、干贝等多种食材慢火熬制10小时以上，汤色金黄浓郁。
但最让网友惊讶的是它的价格：整份4800元，分成小碗后，每一小碗售价598元，且只有一口的量，有食客调侃“感觉粉丝都成了陪衬”。
不少网友对此展开讨论，有人认为百年老汤的传承和食材成本值得这个价格，也有人觉得定价过高，更像是智商税。
从餐饮行业的角度审视，所谓的“百年老汤”更多是一种营销叙事。实际上，连续沸腾超过100年的汤底在食品安全和风味稳定性上存在极大隐患——长时间反复加热可能产生亚硝酸盐等有害物质，而现代厨房中“老汤”通常需要每日过滤、定期更换基料，所谓“从未关火”更多是象征性的品牌故事。此外，鱼翅食材本身涉及环保与伦理争议，近年许多高端餐厅已转向替代食材（如素翅或花胶）。这道汤的高定价，本质上是迎合部分消费者对稀缺性、仪式感和社交展示的追求，属于经济学中的“韦伯伦商品”（炫耀性消费）。从客观成本看，即使算上顶级食材、人工和租售比，一碗598元的单价也远高于行业均价，其中品牌溢价和心理溢价占了很大比例。
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