9月13日消息，日本多地近期出现“大米荒”，持续时间较长，使用大米作为原料的众多商品受到波及，价格被迫上涨，首当其冲的就是寿司。近日，有日媒惊呼，日本陷入了“寿司危机”。
由于米价不可控，为了平抑价格，制作寿司的超市只能在鱼类选择上进行调整。一些原本使用高档鱼类的餐厅和超市开始转向使用价格相对低廉的鱼类，以维持寿司的售价。
日本横滨市某超市寿司部员工郡司利春表示：“我们拜托供应商尽可能给我们提供便宜一些、品相又好的产品。”
为了保住一盒寿司680日元的最低价格，该超市放弃了高价的“康吉鳗”，改用低价进货的“日本鳗鲡”。
郡司利春表示：“（零售价格）一旦上涨，肯定会卖不出去，这都成了心理阴影了。”
东京八王子市某寿司店价格为1500日元的海鲜盖饭，一直大受食客欢迎，上面铺了厚厚的蓝鳍金枪鱼和鲣鱼，多到几乎从碗里溢出来。
然而，有些鱼类的进货价格已经上涨到了原来的5倍以上，店主表示，以这样的价格出售肯定是要亏本的，能坚持多久还未可知。
为了节省成本，埼玉县的鱼类供应商选择使用AI自动喂食的真鲷，通过AI控制喂食量，以节省饲料费用和人工成本。这种科技手段的应用，也展现了日本在应对成本压力方面的积极探索。
据日媒报道，从7月份开始，日本地区陆续出现了“大米荒”现象，导致一些超市无奈采取限购方式。日本最新公布的数据显示，日本今年7月的大米价格比去年同期上涨了将近17.2%，是20年来的最大涨幅。
此次“大米荒”，除了受全球粮食价格上涨影响外，日本国内的农业劳动力短缺也是一个重要因素。近年，日本年轻人对农业工作缺乏兴趣，导致农业从业人员减少，粮食生产难以满足市场需求。
也有不少日本游客来中国游玩后，背着大米回国。除了“大米荒”之外，日本民众的消费信心也受到一定影响，人们对未来的经济形势感到担忧。
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