人生在世，谁还没经历过深夜想吃些高热量食物的时刻呢？
很多人都经历过这种情况：夜深人静时，特别想吃一些高油、高脂、高糖、高碳水化合物的食物。
想着自己减肥的大计，却又在吃与不吃之间犹豫不决，最终还是决定放纵一下。
结果打开外卖App一看，想吃的店早就关门了。
我深夜嘴馋的时候特别想喝奶茶，但总是因为奶茶店关门而无法如愿。
最近几天，我深夜想喝奶茶时，却发现很多奶茶店开始24小时营业了。
起初以为只是个例，但搜索后发现，不少网友也分享了他们遇到的24小时营业的奶茶店。
凌晨五点半还在营业的茶百道，店员的黑眼圈估计比熊猫logo还大。
就连雪王也要“007”了，不知道它心里是否还甜蜜蜜。
在凌晨的霸王茶姬喝奶茶，也算是年轻人的一种“喝早茶”方式了。
原以为只是个别门店的尝试，但调查发现，整个奶茶行业都在卷24小时营业。
为什么奶茶店纷纷卷起24小时营业？
原因在于激烈的市场竞争，以及对这部分深夜消费市场的挖掘。茶饮市场规模增长迅速，从2017年的422亿元增长到2025年预计逼近2500亿元，市场份额增长近六倍，这其中蕴藏着巨大的商机。
然而，奶茶店行业竞争激烈，许多小品牌难以生存。数据显示，2023年茶饮企业成立数量为5.2万家，注销数量却高达3.2万家，生存率堪忧。即使是连锁品牌，加盟店的经营状况也面临诸多挑战，包括高昂的加盟费、租金、运营成本等。
许多奶茶品牌在白天的竞争中异常激烈，因此24小时营业被视为一种差异化竞争策略，抓住那些白天无法满足需求的顾客。 24小时营业也迎合了现代年轻人的夜生活习惯，以及对奶茶提神功能的需求。有些奶茶中咖啡因含量较高，可以起到提神醒脑的作用。
例如，苏阁鲜果茶的测试表明，凌晨1点到5点的5小时营业额，能占到门店全天外卖营业额的20%。数据显示，饿了么平台上13%的深夜奶茶订单来自写字楼，美团外卖数据显示，下午4点后到次日凌晨5点，在写字楼、园区等工作场所下单茶饮的订单比例超过30%。
然而，24小时营业并非万能良药。其成功与否，与城市夜间消费活力、门店选址、季节变化、产品受欢迎程度等多种因素密切相关。并非所有奶茶店都能复制这种模式，尤其是在夜间消费需求较弱的城市。
此外，24小时营业模式也引发了关于员工权益的担忧。许多奶茶店采用“深夜补贴”的方式，让现有员工轮流上夜班，而实际所得的补贴与工作强度不成比例，存在压榨员工的嫌疑。
24小时奶茶店的成功案例，更像是幸存者偏差。成功的店面收入翻倍，而失败的店面则在困境中挣扎。 这种模式的成功与否，也涉及到对员工权益的考量，是否会造成员工过度劳累等问题，需要进一步关注。
