在人工智能技术加速渗透各行各业的今天，食品行业正经历着一场由智能化驱动的深刻变革。陶朗食品，作为食品分选和加工解决方案领域的领导者，凭借其在人工智能与食品安全、运营效率等方面的长期深耕，正引领这场转型，并不断拓展行业的想象空间。
近日，陶朗食品的AI技术经理布兰登·拜恩（Brendan Byrne）受邀参与了爱尔兰人工智能生态圈的播客节目《AI爱尔兰》，深入探讨了人工智能技术在食品分选领域的应用现状，并展望了生成式AI的未来潜力。与此同时，陶朗中国研发中心的AI负责人也接受了专访，分享了针对中国这一独特市场的AI发展洞察。这两个维度的声音，共同勾勒出陶朗食品在全球范围内以AI赋能食品行业的清晰蓝图。
或许对很多人来说，陶朗这个品牌并不为人熟知，但实际上，陶朗的技术与我们的日常生活息息相关。在爱尔兰，陶朗的饮料瓶回收机遍布街头巷尾；而在食品领域，陶朗的设备则为我们餐桌上的食品安全提供了可靠保障。那么，陶朗食品究竟是如何运用AI技术来提升食品生产的效率和安全性的呢？
正如布兰登所介绍的，陶朗的核心产品是光学分选机，广泛应用于食品加工和采后处理的各个环节。这些分选机能够精确识别并剔除食品中的异物、瑕疵品，并根据产品的质量和特性进行等级分流，从而优化产品价值。面对日益严苛的终端消费者需求以及不断上涨的运营成本压力，陶朗的AI技术从以下四大关键方面助力客户实现降本增效和可持续发展：
首先，**食品安全保障**是重中之重。食品安全直接关系到企业声誉和消费者的健康。陶朗的AI技术通过运用行业领先的深度学习模型，能够精准识别并剔除食品中的异物和不良品，从而确保最终产品的安全，维护品牌形象。
其次，**提升整体出成率**是提高利润的关键。通过采用先进的AI算法，客户可以根据自身需求自定义产品分级标准，实现毫米级的精度。例如，陶朗的LUCAi系统能够检测果蔬上细微至0.1毫米的瑕疵，有效提高整体的出成率。对于某些高端产品，出成率的微小提升就可能意味着每年数百万美元的额外收益。
再次，**降低运营成本**是增强竞争力的有效手段。陶朗的AI技术能够实现预测性维护，通过提前识别设备潜在故障，减少因非计划停机造成的损失。同时，高度自动化的设备能够降低人工成本，提高生产效率，从而显著降低企业的运营成本。
最后，**可持续发展**是企业社会责任的体现。陶朗致力于采用低能耗技术，并优化气动系统，以减少能源消耗和压缩空气的使用，从而实现资源节约和环境友好的可持续发展目标。这与全球范围内日益增长的可持续消费趋势相契合。
在实际生产环境中，视觉系统的速度和精度至关重要。布兰登强调，陶朗的光学分选机在处理果蔬时，可能需要在每秒钟检测上千个对象，并且必须在20毫秒内完成从图像采集到AI决策的整个过程。因此，如何在速度和精度之间找到最佳平衡点，成为了陶朗技术团队面临的核心挑战。陶朗的技术能够在极短的时间内识别特定物质并触发警报，同时保持极低的误报和漏报率，既满足了严格的安全标准，又最大限度地保证了生产效率。
关于预测性维护方案，布兰登指出陶朗主要基于自主研发的算法体系进行开发。通过AI分析零部件的寿命周期，并实时监测设备运行中的异常，陶朗能够提前预测设备故障，协助客户制定预防性维护计划。这些最新的研究成果正被整合到陶朗的设备管理系统中，为客户提供更完善的设备管理服务。
展望未来，生成式AI在工业领域的应用充满潜力。布兰登认为，在陶朗所在的行业，生成式AI可以应用于优化系统易用性、改进内部知识库等多个方面，从而提高服务效率和客户的运营效率，并有助于实现企业的ESG（环境、社会和治理）目标。例如，生成式AI可以创建针对特定故障场景的培训材料，或者优化设备参数以减少能耗。
在中国市场，AI的研发环境同样充满活力。陶朗中国的AI负责人表示，中国是全球最大的食品市场之一，这为陶朗积累了海量的数据资源。基于这些庞大的数据，陶朗的AI模型在精细度和敏感度上都得到了显著提升，进而提高了产线上的分选精准率、出成率，并降低了误剔率，最终帮助企业提升了整体产线效能。中国市场对食品安全和品质的重视，也促使陶朗不断创新，推出更先进的AI解决方案。
相较于传统的形选和色选技术，陶朗的AI技术在分选能力上实现了质的飞跃。特别是在海鲜分选等复杂场景中，面对形状和颜色相似的异物以及不同品种海鲜混杂的情况，传统方法往往难以奏效。而陶朗的AI技术能够采集形状、颜色、纹理等多种特征，进行多维度判断，从而大大提高了识别的准确性和效率。这种多维度特征分析的能力，是传统技术难以企及的。
陶朗还高度重视传感器与AI技术的深度融合，以及硬件和固件的协同优化。这不仅有助于食品企业提高生产线的稳定性，减少故障率和停机时间，还能促进AI的持续学习、不断更新和迭代。作为一家全球性企业，陶朗的中国和国外研发团队紧密协作，将全球视为一个庞大的样本数据库，根据不同市场的具体需求进行本地化定制和落实。这种全球协作模式，确保了陶朗能够为全球客户提供最先进、最有效的AI解决方案。
