Rain科技6月26日消息，受海苔原料价格持续暴涨、全产业链成本上行压力影响，近期日本多家连锁便利店纷纷推出无海苔饭团。
这一现象背后，反映了全球气候变化对食品产业链的深层次影响。日本海苔主产区如濑户内海、有明海等地，因海水温度持续升高，紫菜生长周期缩短，孢子发育受阻，导致产量连年下降。与此同时，养殖海域的营养盐浓度降低，进一步加剧了减产趋势。
原本作为日式饭团标志性配置的海苔被彻底移除，产品仅保留米饭与内馅，被不少消费者调侃为 “近乎一坨白米饭”。
这一调整的核心动因是海苔成本的大幅飙升，受气候变暖导致海水温度上升、主产区养殖海域营养盐不足等因素叠加影响，日本海苔产量连续多年下滑，目前已跌至近半个世纪以来的低点。
数据显示，日本海苔批发价格2020年至今累计涨幅达2.4倍，近两年终端零售价格同比上涨约30%；叠加日元持续贬值、养殖物资与物流能源成本走高，海苔已成为饭团品类中占比极高的成本负担。
值得注意的是，日元兑美元汇率在过去三年贬值超过30%，使得进口饲料、燃料等成本大幅攀升，进一步挤压了海苔生产商的利润空间。对于便利店而言，海苔在饭团成本中占比高达15%至20%，成为降本的首要目标。
日本7-Eleven率先推出“银饭团”系列无海苔产品，不仅移除海苔压缩食材成本，还将包装简化为黑白灰素色设计，取消双层包装与彩色印刷，从包装端进一步降本。
以三文鱼馅料饭团为例，传统带海苔版本售价232日元，无海苔版降至181日元，价差接近两成。
此外，全家、罗森等主流连锁品牌也陆续跟进，部分商家还通过麦饭替代高价大米、酱料简化传统馅料等方式控制终端售价。
虽然无海苔饭团被戏称为“白米饭团”，但在价格敏感度较高的日本消费市场中，这一产品仍获得了一定认可。部分消费者表示，只要内馅调味足够浓郁，缺少海苔并不会严重影响口感。不过，也有饮食评论家指出，海苔的缺失可能会改变饭团的传统风味体验，长期来看或影响消费者对饭团品类的忠诚度。
