AI怪盗图9月18日消息，日前，韩国媒体报道称，首尔一家米其林二星餐厅店主金女士被罚款1500万韩元，并对该餐厅的运营公司处以1000万韩元罚款，合计2500万韩元（约合人民币11.3万）。
之所以要罚款，是因为此前这家餐厅使用重金属含量超标的蚂蚁制作甜品。
检方指控餐厅于2021年4月至今年1月，从美国和泰国进口干制蚂蚁，用于这家餐厅甜品“甜米露雪葩”的装饰配料，据悉，这种蚂蚁可以增加酸味，选择尝鲜的好奇食客不在少数。
餐厅四年间一共使用约4.9万只蚂蚁，制作12274份甜点，累计获利1.2亿韩元（约合人民币58.2万元）。从数据看，平均每份甜点仅使用约4只蚂蚁，但蚂蚁作为“异物”却成了高价甜品的噱头，食客往往因为好奇米其林餐厅的独特创意而忽视潜在风险。
但蚂蚁不在韩国允许食用的10种昆虫名录内，属于非法食品原料，此外，检测结果显示，这批进口蚂蚁重金属含量最高达到合规食用昆虫限值的55倍，存在食品安全隐患。这一超标幅度令人震惊：即便蚂蚁本身可食用，如此高的重金属浓度也足以对人体造成慢性损害，尤其对肝脏和肾脏功能构成威胁。
检方此前原本诉求判处店主1年有期徒刑，宣判的法官表示，餐厅违规使用未获批食材，加上蚂蚁重金属超标，存在损害公众健康的风险，情节不轻；但考虑到店主无犯罪前科、认罪，因此没有采纳监禁量刑。在韩国食品安全监管体系中，此类案件通常以高额罚款替代实刑，体现了“重罚轻刑”的司法倾向，但同时也引发争议：违法成本过低是否会在客观上鼓励商家继续铤而走险？从全球范围看，米其林餐厅因食材违规被罚的案例并不鲜见，但以蚂蚁这种非传统食材作为卖点，仍属罕见。
实际上，昆虫食品在亚洲部分地区已有传统，如泰国的炸蟋蟀、墨西哥的蚂蚁卵等，但各国对食用昆虫的监管标准差异很大。韩国仅允许10种昆虫作为食品原料，而蚂蚁未被列入，说明立法滞后于消费趋势。这家餐厅的行为不仅违反法规，更暴露出高端餐饮在追求“猎奇创新”时忽视公共健康的风险。消费者在尝试非标准化食材时，也应主动核实其安全性，而非盲目信任米其林光环。
