沙棘，相信很多人都听说过它，但真正见过它的人却不多。大家更加熟悉的是各种沙棘相关的产品，例如沙棘原浆、沙棘果汁饮料、沙棘果酱、沙棘茶、沙棘粉、沙棘油等等。
民间流传着许多关于沙棘的传说，声称它具有极高的营养价值，甚至有人将其誉为风靡全球的“超级浆果”。究其原因，沙棘为何能够获得如此高的赞誉？它的营养价值究竟如何？接下来，我们就来深入探讨一下沙棘。
沙棘，又名醋柳、酸刺、黑刺、吉汉、达普、酸溜溜，属于胡颓子科沙棘属植物。它的果实是黄色到橘红色的小浆果，是地球上最古老的植物之一，被誉为植物中的“生命之王”，也是新兴的浆果类果树，享有“比熊猫还珍贵的植物”的美称。沙棘广泛分布于欧亚大陆的温带地区，而我国是世界上天然沙棘种质资源最丰富的国家，同时也是人工沙棘林面积最大的国家。近年来，沙棘越来越受到人们的关注，相关的产品种类也层出不穷。
沙棘鲜果的营养价值极高，也被称为“长寿果”“第二人参”。它富含多种营养成分，特别是维生素 C、类胡萝卜素、黄酮类物质、原花青素、多糖等营养素，在与其他水果相比之下具有明显的优势。
**1、维生素 C**
沙棘的维生素 C 含量非常高，《中国食物成分表》中的数据为 204 毫克/100 克。中熟期的沙棘鲜果维生素C含量最高，有文献数据显示，沙棘的维生素 C 含量变化范围在 100~972 毫克/100 克。与我们平时常吃的橙子相比，沙棘的维生素 C 最高可达橙子的近 30 倍! 可谓是营养价值惊人。
充足的维生素 C 不仅能维持免疫系统的正常运转，还能帮助身体合成胶原蛋白，对皮肤健康有益，同时也能促进伤口的愈合。维生素 C 本身还具有抗氧化作用，可以减轻自由基对身体细胞的攻击。
**2、矿物质钾**
沙棘的钾含量也不容小觑，为 359 毫克/100 克，这个含量甚至比我们心目中的补钾水果香蕉还要高，是香蕉的 1.4 倍。平时多补充钾能够帮助平稳血压，对身体健康十分有益。
**3、类胡萝卜素**
沙棘的类胡萝卜素含量也非常高，为 3000 ~15000 微克/100 克，甚至比胡萝卜还要出色。类胡萝卜素是天然色素的一部分，包括胡萝卜素类和叶黄素类，其中后者包括叶黄素与玉米黄素，主要集中在视网膜黄斑区。充足摄入类胡萝卜素对我们的眼睛和皮肤健康都具有显著的益处。
**4、抗氧化成分**
沙棘富含多种抗氧化成分，例如黄酮类化合物的含量为 53.6 ~174 毫克/100 克，原花青素含量为 390~1940 毫克/100 克。而常见蔬菜的总黄酮含量一般只有 2~14 毫克/100 克，常见水果只有 3~36 毫克/100 克；
常见的水果中，李子、蓝莓、草莓、苹果、紫葡萄的原花青素含量分别为 204.5 毫克/100 克、173 毫克/100 克、138 毫克/100 克、62.5 毫克/100 克、60.3 毫克/100 克。与之相比，沙棘的抗氧化成分含量确实非常突出。
目前，关于沙棘黄酮的研究十分丰富，普遍认为沙棘黄酮具有抗病毒、抗炎、保护肝脏、改善肥胖、调节血糖和血脂等多种生理功能。原花青素具有抗氧化作用，可以降低心血管疾病发生/死亡的风险，同时还具有抗炎和抗感染的作用。
**5、多糖**
沙棘中含有丰富的沙棘多糖，具有抗氧化、抗炎作用，能够有效清除自由基，降低氧化应激，减轻炎症对细胞的损伤，具有抗衰老的功效，同时也能调节免疫系统。
除了以上提到的营养成分之外，沙棘中还含有维生素 E、钙、镁、锌、硒等多种营养元素，含量都相当不错。
沙棘看起来美味可口，但实际上却很难下口
沙棘鲜果不仅营养丰富，而且外形美观，颜色鲜艳，一个个像小玛瑙一样，看起来颇有食欲。如果能吃得下新鲜沙棘果实，对健康十分有益。然而，大多数人很难享受它的“美味”，因为吃起来酸涩难耐。
这是因为沙棘中含有丰富的有机酸，主要是酒石酸、苹果酸、草酸、奎宁酸、琥珀酸、乌索酸、柠檬酸、山楂酸、齐墩果酸、科罗索酸、白桦脂酸、熊果酸等，含量在 1.8%~8.3%，其中 50%~70% 为苹果酸，其次是奎宁酸。
苹果酸的酸味较强，并且还带有微微的苦味，而奎宁酸具有相当强的涩味。此外，沙棘的糖含量不算高，大多在 5%~10%，甚至比苹果还低。因此，新鲜沙棘吃起来会有明显的酸涩味，让人难以吞咽。实际上，我们很少有机会品尝到新鲜的沙棘果。
市面上很少有售卖新鲜沙棘果，主要是因为：一是沙棘鲜果的口感难以被大多数人接受，二是它不好贮藏，容易变质。
沙棘相关的产品
虽然新鲜沙棘果的口感让人难以接受，但现在市面上涌现了许多沙棘相关的产品，比如沙棘原浆、沙棘果汁、沙棘果粉、沙棘果油、沙棘果酒等等。
**1、沙棘原浆**
沙棘原浆是以沙棘鲜果直接加工而成，未经稀释、浓缩及调配的沙棘汁。这种沙棘原浆的味道其实也很酸，不适合直接饮用，可以加适量水稀释一下再喝 (建议别加糖哦！)。
**2、沙棘果汁饮料**
沙棘果汁饮料是以沙棘果汁为主调制的甜饮料，为了改善口感，往往会添加糖，比如葡萄糖、蔗糖、白砂糖、蜂蜜等。
**3、沙棘冻干果粉**
沙棘冻干果粉主要分为两种：冻干全果粉和冻干果粉。沙棘冻干全果粉是在全程低温环境下，对鲜果进行冻干、脱水、研磨等处理得到的粉状产品，保留了沙棘果果肉、种子、果皮中所有营养物质。普通的沙棘冻干果粉则是由沙棘原浆经过真空低温喷雾干燥或冷雾干燥而制得，营养价值不如冻干全果粉。
**4、沙棘果油和沙棘籽油**
沙棘果油是由去籽后的沙棘果加工制成的食用油，不饱和脂肪酸含量约为 60% 以上，还含有胡萝卜素和生育酚；沙棘籽油则是由沙棘籽加工而成的食用油，不饱和脂肪酸含量约为 80% 以上。沙棘果油是唯一被确认为提供人体必需脂肪酸 1:1（亚油酸:亚麻酸）比例的油。需要注意的是，沙棘果油和沙棘籽油都不耐热，建议用来凉拌或者做汤。
**5、沙棘果酒**
沙棘果酒是以沙棘果作为主要原料酿造的，具有沙棘的酸甜和醇厚浓香的独特风味，也含有部分生物活性成分。但即便如此，也建议大家少饮酒。
总结
沙棘的营养价值确实很高，但口感太酸，直接食用实在是让人难以接受。沙棘相关的产品倒是非常受欢迎，口感酸甜，值得推荐。一般来说，这些产品在补充维生素 C 和抗氧化成分方面具有一定的辅助作用。不过，需要注意添加糖的问题，购买时要认真查看配料表和营养成分表。
此外，不要指望喝了沙棘产品之后就能获得某些独特的功效，也不能指望它包治百病。更不要过于依赖某种食物来进行养生保健，这都是不理智的行为，保持均衡饮食才是王道哦。
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