春节前后，砂糖橘大量上市，成为水果界的“顶流”毫不为过。家家户户购买砂糖橘的数量之多，让人印象深刻，吃完后留下的橘子皮小山更是随处可见。
的确，春节期间亲朋好友欢聚一堂，砂糖橘作为一种共享的水果，其受欢迎程度是其他水果无法比拟的。
为什么砂糖橘成为聚会最佳水果？
砂糖橘起源于广东省四会市，20世纪80年代初期引入广西，现如今广西已成为我国最大的砂糖橘种植地。因其甜度如同砂糖般，故名“砂糖橘”；又因其在农历十月果皮仍呈青绿色即可食用，故也称“十月橘”。
砂糖橘能在春节前后众多水果中脱颖而出，成为聚会水果的“C位”选手，主要有以下五大原因：
1、口感极佳——甜味突出
砂糖橘的含糖量在水果中名列前茅。与蜜橘（9%）、金橘（4%）、沃柑（10.1%）、血橙（7.2%）相比，砂糖橘的含糖量约为12%。
此外，砂糖橘的糖酸比通常高于20，甚至可达27。而蜜橘（16.3）、金橘（5.8）、沃柑（16.8）、血橙（5.1）的糖酸比相对较低。糖酸比直接影响口感，数值越高，口感越甜。
更值得一提的是，砂糖橘中果糖含量较高。已知蔗糖、果糖、葡萄糖三种糖中，果糖甜度最高，是蔗糖的1.73倍，而葡萄糖甜度最低。因此，砂糖橘的甜度也得到进一步提升。
图片来源：中国居民膳食指南
而且，砂糖橘还会越放越甜。这是因为贮藏过程中，柠檬酸含量下降，而蔗糖含量则波动上升，果糖和葡萄糖先下降后上升，最终可分别飙升到70.2mg/g和57.5mg/g。
2、方便快捷——无需清洗，剥开即食
砂糖橘个头小，无需清洗，果皮薄，易剥皮，且可食率高，几乎无籽，非常适合边聊天边食用，方便快捷。
新鲜砂糖橘皮薄且脆，剥起来会比较碎。图片来源：作者提供
不过需要指出的是，金秋砂糖橘果皮和果肉连接紧密，剥皮相对困难。
3、香气扑鼻——自带天然香气，氛围感十足
剥开砂糖橘时，果皮油脂腺破裂，释放出挥发性芳香物质，使得空气中弥漫着清新的香气，提升用餐氛围，让人食欲大增。
柑橘类水果果皮油脂中含有醛类和萜烯类物质，而砂糖橘富含柠檬烯、α-蒎烯、3-蒈烯、乙醇、莰烯等挥发性成分。其中，柠檬烯是主要的挥发性成分，具有清新宜人的薄荷和橙子香味；α-蒎烯和3-蒈烯则带有松树树脂的香气；乙醛则带来清新辛辣的香气。
这些成分共同作用，造就了砂糖橘独特的香气。
4、愉悦身心——越吃越开心
砂糖橘的甜味能促进多巴胺分泌，让人感到愉悦和开心。堆积如小山的橘子皮也带来满满的成就感，让人欲罢不能，越吃越上瘾。
5、价格实惠
春节前后，砂糖橘的价格相对其他水果较为便宜，通常每斤5元左右，很多家庭都是论筐购买。
皮薄易剥、清甜可口、价格实惠，如此美味又经济实惠的水果，谁能拒绝呢？
橘子皮小山。图片来源：作者提供
然而，吃太多砂糖橘也会带来一些问题，需注意适量食用，以免“变黄”。
吃太多砂糖橘可能导致的问题包括：体重增加、口干舌燥、牙龈肿痛、口腔溃疡，最重要的是可能会导致皮肤变黄。
1、皮肤变黄
橘黄色食物富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，有益于眼睛和皮肤。但短期内大量摄入β-胡萝卜素，超过身体代谢能力，就会沉积在皮肤中，导致皮肤变黄，出现“高胡萝卜素血症”。
这种症状通常无害，停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右即可恢复。多喝水也能加快代谢。
2、体重增加
每100克砂糖橘约含56大卡热量，13克碳水化合物。大量食用会摄入过多热量，不利于体重控制。根据《中国居民膳食指南》，水果每日建议摄入量为200-350克。如果全天只吃砂糖橘，小个头的可食用约20个，大个头的约11个。
小砂糖橘 15 克左右（直径约 3 cm）。图片来源：作者提供
大砂糖橘 30 克左右（直径约 4.5 cm）。图片来源：作者提供
如何挑选适合聚会的砂糖橘？
要挑选最甜的砂糖橘，以下技巧不可错过：
1、选择带叶子的砂糖橘
带叶子的砂糖橘保存更完好，更新鲜，也更耐贮藏。观察叶子状态，如果叶子打蔫或卷曲严重，则说明放置时间过长，不新鲜。
带叶砂糖橘。图片来源：作者提供
2、选择外皮完整的砂糖橘
砂糖橘皮薄，容易受损。避免购买外皮破损或有机械损伤的砂糖橘，以免影响保存时间和口感。选择表面粗糙、有小颗粒（油脂腺）、凸凹不平的砂糖橘，表面光滑的可能是贡橘。
3、避免选择果皮颜色过红的砂糖橘
果皮颜色过于鲜艳的可能是染色砂糖橘，多为非法商贩使用柑橘红2号染色。用纸巾擦拭后，会有明显颜色残留，剥皮后手指也会变红。正常砂糖橘剥皮后只会残留淡淡的黄色。即使买到染色砂糖橘，多清洗几次也能去除大部分染料，实验表明染料主要残留在表皮，果肉中含量较少。
4、避免选择过大的砂糖橘
中小型砂糖橘比大个头的更易保持营养和风味，冷藏保存时间更长（可达30天甚至更久）。小果直径＜3.7cm，中果直径3.7cm~4.2cm，大果直径＞4.2cm。
5、避免选择捏起来太软的砂糖橘
轻轻捏一下，果实紧实则说明新鲜。避免选择捏起来很软或明显感觉到皮肉分离的砂糖橘。
春节将至，砂糖橘正当时。为了避免变胖、变黄或“上火”，食用时请适量哦！你一次最多吃过多少个砂糖橘呢？
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作者丨薛庆鑫 注册营养师
审核丨钟凯 科信食品与健康信息交流中心主任
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审校丨徐来 林林
