Rain科技5月5日消息，近日一则新闻再次引发人们对食品安全的关注。据报道，广州一位60多岁的财叔（化名）因反复出现腹痛症状前往医院就诊。检查结果显示，他的肝脏受到了寄生虫的严重侵蚀，病情之严重令人震惊。B超图像显示，其胆囊内布满了大量的沉积物，情况不容乐观。
经过医生的全力救治和详细诊断，最终确定罪魁祸首是华支睾吸虫，也就是我们常说的肝吸虫。而导致财叔感染的直接原因，正是他长期食用未经充分加热的鱼生这一饮食习惯。 据了解，财叔保持着每年至少食用四次鱼生的习惯，而且这一习惯已持续了二三十年之久。这无疑大大增加了他感染寄生虫的风险。
华支睾吸虫（肝吸虫）成虫外形酷似半透明的葵花籽，其幼虫则寄生在淡水鱼虾类的肌肉组织中。 它的生命周期较为复杂，需要经过螺类和鱼虾两次宿主间的转换，才能具备感染人体的能力。因此，食用未经彻底煮熟的淡水鱼生存在极大的健康隐患。 专家指出，一份未经处理的淡水鱼生可能携带数百个肝吸虫囊蚴。 这些肉眼无法直接观察到的虫卵一旦进入人体小肠，便会迅速孵化。 之后，幼虫会在短短两周内沿着胆管侵入肝脏，并在那里继续生长繁殖。
值得注意的是，肝吸虫感染在初期往往不易察觉，轻度感染者通常没有任何明显的症状。然而，一旦发展为重度感染，患者在急性期可能会出现发热、胃痛、腹胀等不适症状。 初期症状与常见的肠胃炎相似，患者容易出现腹泻、上腹隐痛等情况，从而导致误判和延误治疗。而慢性重度感染患者在数年后可能会出现消化系统、肝脏胆囊功能障碍，甚至引发全身症状。 随着虫体数量的不断增多，胆管可能会发生堵塞，情况严重者还会出现黄疸等典型症状。 长期慢性感染可能导致肝硬化、胆管炎等并发症，晚期甚至可能诱发胆管癌等恶性疾病，严重威胁患者的生命健康。
“健康四部曲”：这样做有效防止寄生虫感染
淡水鱼虾必须煮透： 确保将淡水鱼虾加热至中心温度达到90℃，并保持10秒以上，或者选择煮沸5分钟以上，这样可以有效地杀死寄生虫及其幼虫。需要特别指出的是，不要指望通过酱油、山葵、芥末等调味品来杀死寄生虫，这些方法实际上并不能起到杀虫作用。
蔬菜清洗三重奏： 清洗蔬菜时，首先要用流动的水彻底冲洗，然后逐叶撕开，仔细清洗叶脉的褶皱处，以去除残留的泥沙和虫卵。之后，再用纯净水浸泡一段时间，必要时可以使用淡盐水或淡醋水浸泡3至5分钟，进一步杀灭可能存在的细菌和寄生虫。最后，用沸水焯烫30秒，可以有效去除蔬菜表面的农药残留和部分细菌。
厨房严格分三区： 在厨房操作时，务必将切生食、熟食和蔬果的刀具以及砧板分开使用， 这样可以避免生熟食物之间的交叉污染。 同时，要定期清洗和消毒厨房用具，以确保厨房环境的卫生安全。
高危人群半年查： 对于那些经常食用鱼生、生腌海鲜以及未经过高温处理的沙拉等食物的人群，建议每半年进行一次粪便虫卵的检测，以便及早发现和治疗寄生虫感染。
