说到减肥，人们的体会可谓天差地别。有些人似乎可以放肆享用美食而不长胖，而另一些人却连喝水都容易发胖。
事实真的如此吗？“狂吃不胖”和“喝水都胖”，到底哪个更健康？
真的存在“狂吃不胖”的人吗？
你身边可能就有这样的人：每天看着他们大快朵颐，我们一起吃饭也毫不逊色，甚至比他们吃得更多，但他们就是不胖，身材始终保持着令人羡慕的苗条。
他们真的是“狂吃不胖”吗？真的存在这种人吗？实际上，绝对意义上的“狂吃不胖”并不存在。
英国 BBC 曾经拍摄了一部纪录片，他们对那些自以为吃不胖的人进行了特殊实验。要求他们在 4 周内持续食用高热量食物，并且禁止进行任何运动，最终通过数据来验证他们是否真的不会长胖。经过 4 周的试验，结果显示：所有实验者的体重都有明显增长，但体重变化幅度差异很大，长胖的部位也不尽相同。
因此，如果一个人毫无节制地胡吃海塞，最终还是会走向“发胖”的道路，只是程度不同而已，有些人增重少，有些人则容易发胖走样。
“狂吃不胖”？“喝水都胖”？可能是错觉
为什么我们总是感觉身边有“狂吃不胖”的人呢？其实，这主要是错觉造成的。
我们观察身边的人能吃却怎么都不长胖，通常只是看到他们偶尔几天，甚至偶尔一顿饭的进食情况，而不会长期观察他们的饮食和生活习惯。
事实上，没有人会顿顿都狂吃，所以我们不能仅凭他们一顿饭或者几顿饭吃得多就断言他们“狂吃不长胖”。关键还要看他们平时的饮食习惯、运动习惯等因素。
也许你看到他们“狂吃”了一顿，但吃完后他们就去了你看不见的地方健身撸铁，而你却躺在家里刷剧打游戏，那不长胖才怪了。
实际上，对于正常人来说，如果每天什么事都不做，只是睡了吃，吃了睡，而且还是狂吃，那必然会长胖，没有一个人是能够始终保持不长胖的。
如果真有“狂吃不胖”的人，那么很有可能是患上了某种疾病，比如癌症、糖尿病、甲状腺功能异常、肠道功能异常等。这些病症绝非好事。如果发现这种情况，最好去医院进行诊断，排除疾病风险。
那“喝水都胖”的人呢？
与“狂吃不胖”的人一样，“喝水都胖”的人也不存在。
水是无能量的，如果真的只喝水，不可能直接导致体重增加。那些“喝水都胖”的人，也许喝的是奶茶，还吃了炸鸡烤肉，吃完也不运动，这才导致体重增加。此外，有些人可能会出现水肿的情况，这会导致暂时性的体重增加。
总的来说，正常情况下，喝水不会直接导致体重增加，“喝水都胖”的说法并不成立。
同样的吃法为何体重不同？
即使吃同样的东西，人的体重确实可能会不一样。有些人似乎喝点水、吃得不多也会胖，但有些人似乎可以吃很多食物也不太容易长胖。
在吃得差不多的情况下，人的体重确实也会不同，这可能是因为：
1. 基础代谢率：每个人的基础代谢率不同，即人体消耗能量的速率。一些人可能拥有较高的基础代谢率，即使在休息状态下也能消耗更多的能量。因此，他们摄入的热量可能会更快地被消耗掉，不容易转化为脂肪储存；但有些人却更容易将能量转化成脂肪储存在体内，也更容易长胖。
2. 体脂肪分布：有些人的体脂肪分布方式可能对体重控制有影响。例如，一些人可能更容易在腰部或下半身储存脂肪，而不是在其他部位，这可能导致他们看起来不容易增加体重。
3. 饮食习惯：一些人可能具有较高的饱腹感或者更容易感到饱足，使他们吃得更少。此外，一些人可能倾向于选择低热量、高纤维的食物，这有助于控制摄入的能量。而有些人可能更喜欢吃高能量的食物，看着吃得总量差不多，但是能量摄入得多，就更容易长胖。
4. 遗传因素：遗传也可能在一定程度上影响个体的体重控制能力。一些人可能继承了较低的体脂肪含量或者更高的代谢率，这使得他们更容易控制体重。
到底哪个更健康？
那么，“狂吃不胖”和“喝水都胖”这两种人，哪种更健康呢？其实，这个问题没有一个简单的答案。判断一个人是否健康，应该看他的整体状态。
只要注意养成均衡的饮食习惯，保证饮食的质量、摄入均衡的营养，同时适度运动，将自己的身体 BMI 控制在 18.5~24 之间，都可以做到健康的生活。
即使你“狂吃不胖”，但如果整体胡吃海喝、熬夜不运动，也不健康；如果你“喝水都胖”，但平时注意均衡饮食，也固定运动，体重也在健康范围内，那也不必过于担忧。
参考文献
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[5]Nature 607, 424 (2022) doi: S. et al. Cell Metab. (2022).
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作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
审核丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家
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